管理番号 | 新品 :83982799 | 発売日 | 2024/02/28 | 定価 | 15,000円 | 型番 | 83982799 | ||
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カテゴリ |
辻調グループ校 辻製菓専門学校 別科通信教育 製菓技術講座 ⭐︎『 製菓技術講座 』 全24課 DVD12枚・テキストノート12冊 ⭐︎プロのためのわかりやすいフランス菓子 川北末一(教科書本)をセットで。 テキストノートに書き込み等は見当たりませんが、一冊に折れあり(2枚目の写真をご参照ください) DVDはケースの割れなどなく、動作確認済みです。 教科書本には一部書き込みと角の折れなどがあります(6.7枚目の写真をご参照ください) =テキスト・DVD内容= 第1課:スポンジ生地 第2課:スポンジ生地を用いた菓子 第3課:ジョコンド生地(アーモンド風味のスポンジ生地) 第4課:バター生地1 第5課:バター生地2 第6課:練り込みパイ生地 第7課:練り込みパイ生地を用いた菓子 第8課:折り込みパイ生地 第9課:折り込みパイ生地を用いた菓子1 第10課:折り込みパイ生地を用いた菓子2 第11課:シュー生地とシュー生地を用いた菓子 第12課:シュー生地を用いた大型の菓子 第13課:メレンゲ生地 第14課:乾燥メレンゲを用いた菓子 第15課:メレンゲをベースに作る生地 第16課:発酵生地 第17課:冷菓 第18課:氷菓 第19課:チョコレート菓子 第20課:糖菓 第21課:コーヒー、紅茶の入れ方 第22課:菓子の包装 第23課:製パン1 第24課:製パン2