入手困難 特級畑 ジャン クロード エ ロマン ベッサン2018シャブリ グラン クリュ ヴァルミュール 貝類を使った刺し身や寿司にはピタリ

入手困難 特級畑 ジャン クロード エ ロマン ベッサン2018 シャブリ グラン クリュ ヴァルミュール

商品説明 商品説明
シャブリ グラン クリュ ヴァルミュール
Chablis Grand Cru Valmur
フィネス、フローラル、ミネラル シャブリらしいシャブリを造る男
ジャン・クロード・ベッサンがシャブリでワイン造りを始めたのは1989年。
彼自身は建築家を目指していたが、妻の実家のトランブレイ家に跡取りがなく、そのブドウ畑を受け継ぐことになった。義父自身は協同組合に属していたという。

今日、ブドウ畑の面積は12haあり、シャブリ（ノーマルと樹齢45?55年の「ヴィエイユ・ヴィーニュ」の２種類）、1級モンマン、ラ・フォレ、フルショーム（ノーマルと「ラ・ピエス・オー・コント」の2種類）、特級ヴァルミュールの５アペラシオンから7種類のワインを造っている。
2005年まで、ラ・フォレはモンマンにアッサンブラージュされていた。 フルショームのラ・ピエス・オー・コントは、シャトー・ド・マリニーの伯爵家が所有していた区画だが、こちらも跡取りがいなかったため、シャトーで働いていたトランブレイ家の先代が伯爵夫人から譲り受けたものである。

ワインの醸造はヴィンテージとアペラシオンに応じて、ステンレスタンクと小樽を使い分けている。

ドメーヌが唯一所有する特級畑はヴァルミュール。大柄で重量感のあるシャブリを生み出すクリマといわれているが、このワインの凝縮感もただごとではない。白桃や砂糖漬けのレモンピールに蜂蜜。ミネラルが堅牢なストラクチャーを構成し、じつにパワフル。

醸造・栽培
除梗の割合0％（全房圧搾）
発酵（樽／タンク）ホーロー挽きタンク（温度調節付き）
発酵期間最大120日
使用酵母天然酵母
熟成（樽【新樽率】／タンク）0%
熟成期間12ヵ月
マロラクティック発酵の有無100％（自発的に）
瓶詰め時のフィルターの有無ろ過のみ
所有面積2.08ha
土壌粘土石灰質（キメリジアン）
ぶどう品種（セパージュ）Chardonnay 100%
ぶどうの仕立てギュイヨ・ドゥブル
平均樹齢48年
密植度6000本/ha
平均年間生産量（本数）6400本
収穫量45hl/ha
収穫方法手摘み
農法持続的統合農法
750ml
辛口
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